Dans les rues tokyoïtes, il vous arrivera certainement de croiser des jeunes filles armées d'un verre en plastique mou d'une taille imposante fermé et surmonté d'une paille plantée son couvercle. Dedans, une boisson colorée et épaisse, et au fond des petites boules marrons. Et là, une question vous vient à l'esprit... C'est quoi ça ? C'est bon ? Et surtout... Où ça s'achète ?!? Une question vous aviez dit ? Dans l'ordre: c'est du Bubble Tea ou Boba Tea, une boisson lactée originaire de Taïwan avec des boules de tapioca; oui, c'est bon, et pas besoin de traverser toute la ville pour en trouver, les échoppes sont nombreuses.
Le verre translucide nous permet de s'en rendre compte, cette boisson surprenante arbore un nombre de couleurs impressionnantes... Du rose au orange en passant par le vert, le blanc et le marron. Sur le palais, ça donne framboise, mangue, matcha (ou thé vert), noix de coco, chocolat ou encore café... cette boisson pouvant être à base de lait, de thé ou de fruits mixés. Quant aux petites boules marrons, au fond du verre, qui donnent à cette boisson toute son originalité, ce sont des boules de tapioca. Leur texture est assez molle et leur goût assez doux, mais plutôt amer, tranchant avec la boisson très sucrée.
Le Bubble Tea est disponible dans plusieurs petits bars ou stands, le plus souvent situé dans les quartiers fréquentés par les jeunes comme Shinjuku, Harajuku, Shibuya... ou Takadanobaba ou je l'ai testé, dans une petite boutique située entre la gare du même nom et l'Université de Waseda: Sweet Dreams. Cette petite échoppe, dont la pancarte aux couleurs acidulées rappelle qu'elle s'adresse plutôt à un public féminin ou aux couples, permet non seulement d'acheter des Bubble Tea pour les emporter, mais aussi de les consommer sur place. Elle propose aussi des menus aux teintes colorées, mais je n'ai pas essayé, les prix semblant assez chers pour la taille des plats proposés (entre 650 et 750¥) pour un bol.
Avec dans l'idée de goûter enfin cette boisson dont on m'avait vanté les mérites, j'ai passé la porte de cette boutique un dimanche en fin d'après-midi avec une amie. Elle était presque vide. Nous avons chacune commandé un Bubble Tea (avec un petit peu de difficulté car le menu est uniquement disponible en japonais/katakanas), mais les deux boissons ne se ressemblaient pas du tout... Chocolat froid et boules de Tapioca contre Matcha chaud et Tapioca aussi. Il est en effet possible de choisir nous seulement la saveur de la boisson désirée, mais aussi le fait qu'elle soit chaude ou froide ou encore si l'on désire ou non des boules de Tapioca au fond... mais bon, sans Tapioca, ce n'est plus du Bubble Tea, non ? Les deux boissons coûtaient 300¥ et était à base de lait parfumé par de la poudre. Il ne me semble pas que la boutique proposait de boisson à base de fruit ou de thé.
Une fois les boissons payées, nous nous sommes installées à l'arrière de la boutique, très colorée, pour attendre d'être servies. Il y a deux petites tables rondes en fer, ambiance plage, et deux comptoirs orientés face aux murs (cela peut paraître un peu bizarre au premier abord, mais il est très classique de se rendre au restaurant seul au Japon). La capacité maximale doit être d'environ 10 personnes, mais je n'ai encore jamais vu ce ''bar'' plein, et je passe devant tous les jours.
Les boissons sont très vite arrivées et il a été temps de se lancer dans la dégustation... Première gorgée, première surprise. Boire du Bubble Tea à base de lait, c'est un peu comme boire du lait chaud sucré parfumé. Si ma boisson au matcha était très sucrée, le cacao était plus amer. Le liquide vert, goûté. Et ces petites boules marrons alors ? On plonge la paille tout au fond du verre et on aspire: la bille de tapioca a juste la bonne taille. Deuxième gorgée. Deuxième surprise. C'est doux, c'est tout mou et le goût est un peu plus amer que le reste de la boisson. Difficile d'en expliquer la consistance. Si vous connaissez la cuisine japonaise, ça ressemble au mochi. Sinon... Mmmm. Une sorte de croûton mou plongé dans de la soupe pendant un moment ?
Mmm. La description est difficile à faire et la boisson est meilleure qu'elle n'y paraît en lisant ce papier. Vraiment. C'est doux, sucré... Peut-être un peu trop cependant. Cela peut devenir un peu écoeurant à la fin et je préfère ne même pas penser aux calories qu'une telle boisson peut contenir... mais bon, comme le nombre de soda est très réduit au Japon et que le thé est bien le seul plaisir que vous vous ferez en général en dehors de l'eau, laissez-vous tenter par cette boisson surprenante !
Marièke Poulat
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire